Category: Cheesecake, Dolci, Torte
Yields:
10 Servings
Finalmente è arrivato il weekend!Questa settimana per me è stata molto dura perché ho ripreso il lavoro dopo 3 mesi di “riposo forzato” a causa del Covid-19.
I primi giorni sono stati caratterizzati da un carico emotivo elevato, da sentimenti contrastanti: la felicità di poter finalmente ritornare alla mia vita lavorativa, di rivedere i miei colleghi ma, soprattutto, i miei pazienti, e ansia dovuta alle varie procedure da mettere in atto per tutelare la nostra salute e combattere la diffusione del Coronavirus.
Per eliminazione lo stress, soprattutto quello emotivo, sono solita mettermi in cucina e dedicarmi alla preparazione dei dolci e così… ecco la cheescake alle fragole 🍓 “in vista”!
Una cheescake rapida, fresca, senza cottura e bella da vedere.
Ve la straconsiglio per il pranzo domenicale.
Farete un figurone ed il successo è assicurato 💪🏻.
INGREDIENTI: (per la base)
- 200 g di BISCOTTI DIGESTIVE
- 100g di BURRO sciolto
INGREDIENTI: (per la crema)
- 250 g di MASCARPONE
- 200 ml di PANNA FRESCA non zuccherata
- 250 g di YOGURT ALLA FRAGOLA 🍓 (2 vasetti)
- 10 g di GELATINA IN FOGLI
- 125 g di ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO
INGREDIENTI: (per la glassa)
- 380/400 gr di MARMELLATA alla FRAGOLA 🍓
- 10 gr di GELATINA in fogli
PROCEDIMENTO:
- Iniziare preparando la base.
- Spezzettare i biscotti in un frullatore e frullare fino a che si sono completamente sbriciolati.
- Versare in una ciotola e aggiungere il burro fuso, mescolando con un cucchiaio fino a farlo amalgamare completamente.
- Prendere un anello per torta (20/22 cm di diametro) ed appoggiare direttamente sul vassoio sul quale e servita la cheescake.
- Versare l’impasto di burro e biscotti e con l’uso un cucchiaio 🥄 compattare bene la base.
- Mettere in frigo per 15 minuti.
Adesso è il momento di preparare la crema. - Prendere i fogli di gelatina e metterli a bagno in acqua fredda.
- In una ciotola capiente versare il mascarpone, ammorbidirlo con un cucchiaio 🥄, poi aggiungere la panna.
- Con uno sbattitore elettrico, montare la panna a neve ferma, quindi aggiungere due vasetti di yogurt alla fragola, frullare ancora fino ad ottenere un bel composto spumoso, quindi aggiungere lo zucchero a velo incorporandolo poco per volta.
- Prendere la gelatina e strizzarla.
- Metterla in un pentolino con qualche cucchiaino di acqua, scaldare sul fuoco 🔥 per farla sciogliere completamente e aggiungere alla crema.
- Frullare ancora per amalgamare.
- Quindi riprendere la tortiera dal frigo, disporre le fragole 🍓, precedentemente lavate e tagliate a fette, lungo tutta la parete della tortiera e versare la crema sulla base.
- Livelliamo bene con una spatola o un cucchiaio e mettiamo in frigorifero per 3 ore o in freezer per 1 ora.
Trascorso il tempo indicato… - Riscaldare la marmellata e mettere la gelatina precedentemente messa in ammollo in acqua e poi strizzata.
- Far sciogliere la gelatina, far raffreddare la marmellata e guarnire la cheesecake.
- Far riposare in frigorifero per qualche ora prima di toglierla dall’anello.
- Decorare a piacere con le fragole 🍓 e poi servire.
