CHEESECAKE ALLE FRAGOLE
Finalmente è arrivato il weekend! Questa settimana per me è stata molto dura perché ho ripreso il lavoro dopo 3 mesi di "riposo forzato" a causa del Covid-19. I primi giorni sono stati caratterizzati da un carico emotivo elevato, da sentimenti contrastanti: la felicità di poter finalmente ritornare alla mia vita lavorativa, di rivedere i miei colleghi ma, soprattutto, i miei pazienti, e ansia dovuta alle varie procedure da mettere in atto per tutelare la nostra salute e combattere la diffusione del Coronavirus. Per eliminazione lo stress, soprattutto quello emotivo, sono solita mettermi in cucina e dedicarmi alla preparazione dei dolci e così... ecco la cheescake alle fragole 🍓 "in vista"! Una cheescake rapida, fresca, senza cottura e bella da vedere. Ve la straconsiglio per il pranzo domenicale. Farete un figurone ed il successo è assicurato 💪🏻.
INGREDIENTI: (per la base)
  • 200 g di BISCOTTI DIGESTIVE
  • 100g di BURRO sciolto
INGREDIENTI: (per la crema)
  •  250 g di MASCARPONE
  • 200 ml di PANNA FRESCA non zuccherata
  • 250 g di YOGURT ALLA FRAGOLA 🍓 (2 vasetti) 
  • 10 g di GELATINA IN FOGLI
  • 125 g di ZUCCHERO A VELO VANIGLIATO
INGREDIENTI: (per la glassa)
  • 380/400 gr di MARMELLATA alla FRAGOLA 🍓
  • 10 gr di GELATINA in fogli
PROCEDIMENTO:
  1. Iniziare preparando la base.
  2. Spezzettare i biscotti in un frullatore e frullare fino a che si sono completamente sbriciolati.
  3. Versare in una ciotola e aggiungere il burro fuso, mescolando con un cucchiaio fino a farlo amalgamare completamente.
  4. Prendere un anello per torta (20/22 cm di diametro) ed appoggiare direttamente sul vassoio sul quale e servita la cheescake.
  5. Versare l'impasto di burro e biscotti e con l'uso un cucchiaio 🥄 compattare bene la base. 
  6. Mettere in frigo per 15 minuti. Adesso è il momento di preparare la crema.
  7. Prendere i fogli di gelatina e metterli a bagno in acqua fredda.
  8. In una ciotola capiente versare il mascarpone, ammorbidirlo con un cucchiaio 🥄, poi aggiungere la panna.
  9. Con uno sbattitore elettrico, montare la panna a neve ferma, quindi aggiungere due vasetti di yogurt alla fragola, frullare ancora fino ad ottenere un bel composto spumoso, quindi aggiungere lo zucchero a velo incorporandolo poco per volta.
  10. Prendere la gelatina e strizzarla. 
  11. Metterla in un pentolino con qualche cucchiaino di acqua, scaldare sul fuoco 🔥 per farla sciogliere completamente e aggiungere alla crema. 
  12. Frullare ancora per amalgamare.
  13. Quindi riprendere la tortiera dal frigo, disporre le fragole 🍓, precedentemente lavate e tagliate a fette, lungo tutta la parete della tortiera e versare la crema sulla base. 
  14. Livelliamo bene con una spatola o un cucchiaio e mettiamo in frigorifero per 3 ore o in freezer per 1 ora. Trascorso il tempo indicato...
  15. Riscaldare la marmellata e mettere la gelatina precedentemente messa in ammollo in acqua e poi strizzata.
  16. Far sciogliere la gelatina, far raffreddare la marmellata e guarnire la cheesecake.
  17. Far riposare in frigorifero per qualche ora prima di toglierla dall'anello.
  18. Decorare a piacere con le fragole 🍓 e poi servire. 
Servings: 10 yield(s)