Ecco a voi un dolce Supercioccolatoso che addolcirà la vostra domenica.
Una crostata 🥧 in cui l’acidità dei lamponi entra in contrasto con il gusto dolceamaro del cioccolato fondente 🍫, è davvero una goduria per le papille gustative.
Chiesta da mio fratello per una cena da lui organizzata, prima di realizzarla ero molto scettica ma, all’ assaggio, è stata un vero successone!
Io l’ho decorata con lamponi, biscotti di pasta frolla al cacao e piccole meringhe ma voi potete decorarla come più vi aggrada.
E allora… scatenate la vostra fantasia e cimentatevi nella preparazione di questa magnifica crostata 🥧!
INGREDIENTI: (per una crostata 🥧 da 22 cm di DIAMETRO)
- 220 g di farina 00
- 2 tuorli medi 🥚
- 150 g di burro
- 25 g di cacao amaro
- 100 g di zucchero a velo
Per la GANACHE AL CIOCCOLATO 🍫 :
- 300 g di cioccolato fondente 🍫
- 260 ml di panna liquida fresca o vegetale
- Lamponi freschi q.b
- confettura di lamponi circa 250 g
INGREDIENTI: (per la pasta frolla al cacao)
- 230 g di farina 00
- 150 gr di burro
- 20-30 gr di cacao amaro
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo medi 🥚
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
PROCEDIMENTO:
- Mettete la farina, la vaniglia, il burro freddo e fatto a tocchetti in un robot da cucina, bimby o planetaria e mescolate, il composto apparirà sabbioso. In alternativa usate le mani.
- Ponete il composto su di una spianatoia aggiungete lo zucchero, il cacao e formate la classica fontana.
- Mettete al centro i tuorli e lavorate molto velocemente l’impasto formando un panetto omogeneo.
- Fate riposare la vostra pasta frolla in frigo per almeno 30- 60 minuti.
Dopo aver preparato la pasta frolla e fatta riposare in frigorifero per circa un’ora o due, riprendete la pasta frolla lavorandola leggermente con le mani e portandola a temperatura.
- Stendete la frolla su di una spianatoia leggermente infarinata, la base deve essere sottile e non troppo doppia.
- Rivestite uno stampo da crostata da 22 cm di diametro e bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Trasferite in frigorifero e fate riposare 10 minuti.
- Ricoprite la superficie della crostata con carta da forno e disponete al suo interno dei pesetti (fagioli secchi, legumi o riso).
- Cuocete in forno statico e preriscaldato per 20 minuti circa a 180°, eliminate i pesetti e cuocete per altri 10 minuti.
- Sfornate la base della crostata e fate raffreddare completamente e nel frattempo preparate la GANACHE AL CIOCCOLATO 🍫 .
- Tritate il cioccolato fondente 🍫 a pezzetti piccoli e nel frattempo portate a bollore la panna liquida in un pentolino.
- Quando sarà ben calda aggiungete il cioccolato 🍫 tritato, aspettate circa un minuto e poi mescolate con un cucchiaio 🥄 di legno. Il cioccolato sarà completamente fuso.
- Aggiungete sulla base della crostata la confettura di lamponi.
- Versate la ganache sulla base di confettura e fate riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.
- Decorate la superficie con lamponi freschi e come più vi ispira la vostra fantasia e… la crostata è pronta per essere servita!