CROSTATA AL CIOCCOLATO E LAMPONI
Ecco a voi un dolce Supercioccolatoso che addolcirà la vostra domenica. Una crostata 🥧 in cui l'acidità dei lamponi entra in contrasto con il gusto dolceamaro del cioccolato fondente 🍫, è davvero una goduria per le papille gustative. Chiesta da mio fratello per una cena da lui organizzata, prima di realizzarla ero molto scettica ma, all' assaggio, è stata un vero successone! Io l'ho decorata con lamponi, biscotti di pasta frolla al cacao e piccole meringhe ma voi potete decorarla come più vi aggrada. E allora... scatenate la vostra fantasia e cimentatevi nella preparazione di questa magnifica crostata 🥧!
INGREDIENTI: (per una crostata 🥧 da 22 cm di DIAMETRO)
  • 220 g di farina 00
  • 2 tuorli medi 🥚
  • 150 g di burro
  • 25 g di cacao amaro
  • 100 g di zucchero a velo
Per la GANACHE AL CIOCCOLATO 🍫 :
  • 300 g di cioccolato fondente 🍫
  • 260 ml di panna liquida fresca o vegetale
  • Lamponi freschi q.b
  • confettura di lamponi circa 250 g
INGREDIENTI: (per la pasta frolla al cacao)
  • 230 g di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 20-30 gr di cacao amaro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo medi 🥚
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
PROCEDIMENTO:
  1. Mettete la farina, la vaniglia, il burro freddo e fatto a tocchetti in un robot da cucina, bimby o planetaria e mescolate, il composto apparirà sabbioso. In alternativa usate le mani.
  2. Ponete il composto su di una spianatoia aggiungete lo zucchero, il cacao e formate la classica fontana.
  3. Mettete al centro i tuorli e lavorate molto velocemente l’impasto formando un panetto omogeneo.
  4. Fate riposare la vostra pasta frolla in frigo per almeno 30- 60 minuti.
Dopo aver preparato la pasta frolla e fatta riposare in frigorifero per circa un’ora o due, riprendete la pasta frolla lavorandola leggermente con le mani e portandola a temperatura.
  1. Stendete la frolla su di una spianatoia leggermente infarinata, la base deve essere sottile e non troppo doppia.
  2. Rivestite uno stampo da crostata da 22 cm di diametro e bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
  3. Trasferite in frigorifero e fate riposare 10 minuti.
  4. Ricoprite la superficie della crostata con carta da forno e disponete al suo interno dei pesetti (fagioli secchi, legumi o riso).
  5. Cuocete in forno statico e preriscaldato per 20 minuti circa a 180°, eliminate i pesetti e cuocete per altri 10 minuti.
  6. Sfornate la base della crostata e fate raffreddare completamente e nel frattempo preparate la GANACHE AL CIOCCOLATO 🍫 .
  7. Tritate il cioccolato fondente 🍫 a pezzetti piccoli e nel frattempo portate a bollore la panna liquida in un pentolino.
  8. Quando sarà ben calda aggiungete il cioccolato 🍫 tritato, aspettate circa un minuto e poi mescolate con un cucchiaio 🥄 di legno. Il cioccolato sarà completamente fuso.
  9. Aggiungete sulla base della crostata la confettura di lamponi.
  10. Versate la ganache sulla base di confettura e fate riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.
  11. Decorate la superficie con lamponi freschi e come più vi ispira la vostra fantasia e... la crostata è pronta per essere servita!
Servings: 8 yield(s)