Yields:
20 Servings
I cantucci sono biscotti alle mandorle tipici toscani con doppia cottura. Sono croccanti e dal colore dorato e si gustano intinti nel Vin Santo.
Ricordo che quand’ero bambina, mia madre li preparava con tanto amore ed io ero estasiata dall’odore che si spargeva in tutta la casa. Da piccola, però, non mi piacevano le mandorle per cui mia madre era solita dividere l’impasto a metà: uno con le mandorle per i grandi, e l’altro con le gocce di cioccolato 🍫 per me e mio fratello.
Ricordo che quand’ero bambina, mia madre li preparava con tanto amore ed io ero estasiata dall’odore che si spargeva in tutta la casa. Da piccola, però, non mi piacevano le mandorle per cui mia madre era solita dividere l’impasto a metà: uno con le mandorle per i grandi, e l’altro con le gocce di cioccolato 🍫 per me e mio fratello.
Da allora, la tradizione è rimasta. Solo che… adesso, li mangio entrambi. 🙈
Provate la mia ricetta 📝 di famiglia, sono certa, che li replicherete spesso!
Provate la mia ricetta 📝 di famiglia, sono certa, che li replicherete spesso!
INGREDIENTI:
- 1 kg di FARINA
- 7 UOVA 🥚 (per l ‘impasto)
- 1 UOVO 🥚 (per spennellare 🖌)
- 500 gr di ZUCCHERO
- 100 gr di OLIO
- 15 gr di AMMONIACA per dolci
- 1 bustina di VANILLINA
- 200 gr di MANDORLE con la buccia
- 250 gr di GOCCE DI CIOCCOLATO 🍫
PROCEDIMENTO:
- Disporre la farina a fontana ⛲ su un piano di lavoro.
- Versare all’interno le uova🥚, lo zucchero, l’olio, l’ammoniaca e la vanillina.
- Lavorare l’impasto con le mani 👐🏻.
Quando sarà diventato compatto… - Dividere l’impasto in due parti uguali: aggiungi in uno le mandorle e, nell’altro, le gocce di cioccolato🍫.
- A questo punto lavoriamo, un impasto per volta, in piccole parti formando dei filoncini da sistemare, ben distanziati l’uno dall’altro, su una teglia ricoperta di carta forno.
- Spennellare la superficie di ciascun filoncino con l’uovo 🥚 sbattuto.
- Inforniamo a 170° per 30 minuti a forno ventilato, oppure a 180° per 30 minuti a forno statico.
- Sforniamo e mentre i filoncini sono ancora caldi, aumentiamo la temperatura🌡 del forno a 200°. Nel frattempo, con un coltello 🔪…
- Tagliare a fette leggermente in diagonale per formare i cantucci.
- Sistemarli nella teglia e spegnere il forno.
- Infornare i cantucci e lasciarli nel forno spento finché non si saranno completamente raffreddati (questo passaggio serve a farli dorare e renderli più croccanti) e poi… Gustare 😋