TORTA CAPRESE
Tipica dell' isola di Capri, la torta Caprese è un dolce a base di mandorle e cioccolato fondente. Le leggende dietro all’origine della ricetta sono diverse ma vi racconto la versione più accreditata. La sua creazione risalirebbe al 1920 da un errore del pasticciere caprese Carmine di Fiore, a cui fu dato l' ingrato compito di preparare il suo dolce alle mandorle da servire a tre malavitosi giunti a Capri per comprare una partita di ghette di Al Capone; probabilmente per la fretta (o l' ansia da prestazione), si dimenticò di aggiungere la dose di farina nel dolce! A fine cottura però, con sommo stupore, la torta risultò non solo buonissima, ma di una prelibatezza unica: morbida dentro e croccante fuori, tanto che anche i tre americani ne rimasero estasiati, chiedendo al pasticciere la ricetta che da allora prese il nome appunto di Torta Caprese, diventando l’orgoglio indiscusso dell’isola del sogno e ben presto anche della Costiera Amalfitana e della Penisola Sorrentina. E voi, l' avete mai assaggiata? Ecco la mia versione della " Torta Caprese", uno dei miei dolci preferiti.
INGREDIENTI
  • 250 gr di MANDORLE (non pelate)
  • 250 gr di CIOCCOLATO FONDENTE 🍫
  • 180 gr di BURRO 🧈
  • 200 gr di ZUCCHERO
  • 5 UOVA 🥚
  • 1 tazzina di CAFFÈ ☕ amaro
  • 2 cucchiai 🥄 di CACAO amaro
  • 2 cucchiai 🥄 di FARINA
  • 1 bustina di VANILLINA
  • 1 bustina di LIEVITO
PROCEDIMENTO
  1. Sciogliere il cioccolato 🍫 a bagnomaria o al microonde poi, allo stesso modo, il burro 🧈.
  2. Montare gli albumi a neve.
  3. Aggiungere tutti gli ingredienti. Incorporare gli albumi delicatamente, dal basso verso l' alto.
  4. Versare in una teglia apposita, da 28 cm di diametro, rivestendo la base con la carta forno.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. Una volta raffreddata, togliere dalla teglia, spolverizzare prima con il cacao e poi con lo zucchero a velo. Servire e gustare 😋.
Servings: 12 yield(s)