RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE AL FORNO
Quest' anno io e mia madre ci siamo sperimentate nella realizzazione di un "nuovo" dolce di Carnevale 🎭: i Ravioli Dolci. L' esperimento è riuscito alla grande dati i consensi di tutta la mia famiglia. Si tratta di gustosi fagottini, formati da un impasto simile a quello delle chiacchiere, ripieni di una deliziosa crema di ricotta e cioccolato 🍫 con una speziata nota di cannella, ma si possono farcire anche con la nutella. È una versione più leggera di quelli fritti: si cuociono in forno. Ciò ci permetterà di mangiarne qualcuno in più senza troppi sensi di colpa. Vi propongo questa RICETTA 📝 assolutamente da provare.
INGREDIENTI (PER CIRCA 15 RAVIOLI) PER L' IMPASTO:
  • 300 g di FARINA 00
  • 50 g di ZUCCHERO semolato
  • 30 g di BURRO morbido
  • 2 UOVA grandi 🥚
  • la scorza grattugiata di 1/2 ARANCIA 🍊
  • 1 cucchiaino 🥄 raso di LIEVITO per dolci
  • SALE
PER IL RIPIENO:
  • 300 g di RICOTTA fresca sgocciolata
  • 75 g di ZUCCHERO semolato
  • 1/2 cucchiaino 🥄 di CANNELLA in polvere
  • 75 g di GOCCE di CIOCCOLATO 🍫 (oppure Nutella)
PER DECORARE:
  • ZUCCHERO a velo q. b.
  PROCEDIMENTO Per realizzare i ravioli dolci di Carnevale 🎭 al forno iniziare dalla pasta.
  1. Lavorare 25 grammi di burro 🧈 morbido con lo zucchero, unire le uova 🥚, la scorza d'arancia 🍊 e un pizzico di sale.
  2. Amalgamare bene quindi aggiungere la farina precedentemente setacciata e impastare fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
  3. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per un' ora in frigorifero. Nel frattempo preparare il ripieno. Riunire in un recipiente la ricotta ben sgocciolata dal suo siero, lo zucchero, le gocce di cioccolato 🍫 e la cannella e mescolare molto bene in modo da rendere il tutto cremoso e omogeneo.
  4. Riprendere la pasta e stenderla con il matterello fino a uno spessore di circa 2 mm. Formare i ravioli utilizzando l' apposito stampo. In assenza di quest' ultimo, dividere in porzioni e posizionare sul bordo di ogni sfoglia un po' di ripieno, utilizzando due cucchiaini 🥄.
  5. Ripiegare la pasta in modo che copra la farcia e con un coppapasta del diametro di circa 7-8 cm ricavare delle mezze lune. Lasciare un centimetro circa di bordo, sarà utile per chiudere al meglio il raviolo. Sigillare molto bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.
  6. Sistemare i ravioli su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con il burro rimasto, fatto fondere.
  7. Infornare per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Appena i dolcetti saranno dorati sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Infine spolverare i ravioli dolci di Carnevale con poco zucchero a velo e servirli.
Servings: 10 yield(s)