CHIACCHIERE DI CARNEVALE
Le chiacchiere, uno dei dolci tipici del Carnevale 🎭, sono delle sfoglie fritte, sottili e croccanti. In base alle regioni di provenienza, assumono svariati nomi: frappe, bugie, cenci, rosoni, etc. Sapete perché qui in Campania vengono chiamate chiacchiere? Seconda la leggenda, sono state chiamate così grazie ad un'intuizione di Raffaele Esposito, cuoco di corte della Regina Margherita di Savoia. La Regina chiese un dolce da gustare durante una chiacchierata con i suoi ospiti ed Esposito prese spunto da "chiacchierata" per il nome. Sapete perché vengono preparate e gustate proprio a Carnevale 🎭? Secondo la storia questi dolci, chiamati frittilia, si mangiavano durante i Saturnali (il nostro Carnevale) dell'impero romano. Erano molto semplici da cucinare, venivano realizzati in grandi quantità e si accompagnavano al sanguinaccio, oggi sostituito con la cioccolata. Si trattava di una preparazione piuttosto sostanziosa, fritta nello strutto, e precedeva i giorni di magra della quaresima. Sono trascorsi secoli e adesso rappresentano un dolce della tradizione. Mia mamma, da sempre, in questo periodo ne prepara in grandi quantità. Anche perché sono così gustose che una tira l' altra e tendono a sparire in un batter d' occhio. Per noi non è Carnevale senza! Vi regalo la #RICETTADASALVARE 📝 che appartiene alla tradizione della mia famiglia. Custoditela, provetela e fatemi sapere cosa ne pensate 😘 ❤
INGREDIENTI
  • 350 gr di FARINA
  • 2 UOVA 🥚
  • 2 cucchiai 🥄 di ZUCCHERO
  • 50 gr di BURRO 🧈
  • 1 bicchiere di LIQUORE AROMATICO 🥃 (io uso il limoncello o il mandarinetto fatto in casa)
  • 1 pizzico di SALE
  • 1 bustina di VANILLINA
PROCEDIMENTO
  1. Disporre la farina a fontana ⛲ sulla spianatoia.
  2. Versare all' interno tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, omogeneo e non appiccicoso.
  3. Avvolgere l' impasto nella pellicola e lasciar riposare per una mezz'oretta.
  4. Dividere in pezzi e stendere in una sfoglia sottile con la macchina per la pasta fresca (fino al penultimo spessore).
  5. Poi con la rotella dentellata, tagliare e friggere. (Io ho coppato la sfoglia con dei tagliapasta a forma di maschere 🎭 di Carnevale, per renderle più sfiziose rispetto alla forma tradizionale.)
  6. Quando sono raffreddate, spolverizzare con zucchero a velo.  Servire e... Gustare!
Servings: 20 yield(s)