MANDORLE PRALINATE
L'odore delle mandorle... dello zucchero caramellato... della vainiglia e della cannella... ed è subito profumo di Natale 🎄!Per preparare queste deliziose mandorle pralinate, bastano pochi ingredienti, una padella ed un cucchiaio🥄 di legno, ed il gioco è fatto! È una delle mie ricette preferite, facile e veloce (come piacciono a me 😜). La replico più volte nel periodo natalizio perché tutti ne sono ghiotti. Per questo motivo, sono solita regalarle in sacchetti di plastica natalizi o barattolini di vetro, decorati con spago, nastrini ed etichette fatte a mano. Ed è sempre un gran successo! Caramellate e croccanti, non hanno nulla da invidiare a quelle acquistate sulle bancarelle dei venditori ambulanti durante le feste delle nostre città. Possono essere uno dei più dolci regali fatti a mano da regalare, in occasione di queste festività, magari accompagnate da una confezione di Gingerbread 😍, oppure da inserire nella calza della Befana.
INGREDIENTI:
  • 200 gr di MANDORLE
  • 200 gr di ZUCCHERO
  • 100 gr di ACQUA 💦
  • 1 bustina di VANILLINA
  • 1 cucchiaino 🥄 abbondante di CANNELLA
PROCEDIMENTO:
  1. Una volta pesati gli ingredienti, mettere un foglio di carta forno su un piano di lavoro.
  2. Prendere una padella antiaderente abbastanza grande affinché le mandorle non si ammassino.
  3. Mettere la padella sul fuoco 🔥 (medio-alto) e versare gli ingredienti: le mandorle, lo zucchero, l'acqua💦 e, infine, la vanillina e la cannella.
  4. Mescolare il tutto con un cucchiaio🥄 di legno: dopo qualche minuto, inizierà a bollire ed a sciogliere lo zucchero. Ad un certo punto, lo zucchero inizierà a solidificarsi diventando “sabbioso”.
  5. Continuare a mescolare per bene e togliere la padella dal fuoco solo quando sentiamo "scoppiettare". A questo punto... 
Versare le mandorle sul foglio di carta da forno, distanziandole un po'e separandole l'una dall'altra una volta intiepidite. Lasciar raffreddare bene. Le mandorle sono pronte per essere gustate 😋. NB: Si possono aggiungere altri ingredienti. Io, ad esempio, rispetto alla ricetta tradizionale, aggiungo la cannella che adoro tantissimo 😍. Sì può anche aggiungere lo zenzero, il cacao, o ciò che più vi piace. PER LA CONSERVAZIONE: Io le conservo in barattoli di vetro a chiusura ermetica per 2 motivi:
  1. Sono belli da vedere: essendo trasparenti, si vedono le mandorle caramellate contenuti al loro interno.
  2. Si conservano più a lungo, per diversi giorni, mantenendone la loro croccantezza.
In questo modo saranno sempre a porta di 🤚🏻 e pronte per essere sgranocchiate. ATTENZIONE ⚠ però: creano dipendenza! 🤭
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